Chardonnay

Après avoir planté du Chardonnay en 1993 à Traiguen nous avons attendu le millésime 2000 pour produire notre premier vin. L’Appellation Valle del Malleco n’existait pas encore. Nous avons dû la créer avec le Ministère de l’Agriculture du Chili. Nous étions impressionnés par la qualité des raisins de ce terroir et décidés à produire un vin complexe et élégant qui exprime la minéralité du sol volcanique et la fraicheur acide du climat plus froid de la Valle del Malleco.

Les raisins murissent de janvier à la fin de février par des températures fraiches qui préservent le fruité et l’acidité et donnent des arômes uniques.

Le climat frais ne permet que des rendements très faibles qui assurent une grande concentration et du volume en bouche.

Le SoldeSol Chardonnay a vraiment changé, à partir de l’année 2000, la réputation des Chardonnays chiliens.

Le vignoble

Nos vignes furent plantées en 1993 sur des sols profonds d’argile rouge d’origine volcanique qui ont une bonne capacité hydrique. C’est seulement au cœur de l’été très sec, entre décembre et mars, qu’une irrigation au goutte à goutte peut être nécessaire. Les températures vont de 8° à 30° et le vent de sud accentue la sécheresse.

Les vignes franches de pied proviennent de sélections massales et sont conduites en guyot double à une densité de 2’500 pieds / ha.

La vinification : vendange manuelle en cagettes de 10 kg dans la dernière semaine d’avril. Les cagettes sont transportées à notre cave de Peñalolen la nuit pour profiter des basses températures.

Le raisin arrive au matin, en parfait état et à basse température, dans notre pressoir pneumatique où il est pressé en grappe entière et à faible pression. Après un débourbage de 36 heures en cuve inox le mout passe en barriques de chêne français de 225 l. et 400 l. dont 10% de bois neuf et 90% de barriques d’un ou deux vins. La fermentation alcoolique par des Saccharomyces Cerevisiae sélectionnées dure en général trois semaines. Nous choisissons par dégustation environ 6% des barriques qui feront leur fermentation malolactique. L’élevage en barriques sur lies avec batonnage et sans aucun soutirage va ensuite durer neuf mois. Après soutirage, la mise en bouteille se fait avec filtration et le vin n’est mis en marché qu’après une année de bouteille.

Le millésime : L’année 2018 fut fraiche et marquée par des pluies en fin d’été.

Notes de dégustation

Robe d’un jaune doré brillant. Nez intense évoquant les pommes vertes, la figue de barbarie, les olives et la noisette grillée. Une note minérale d’asperge. En bouche grande fraicheur acide, volume et concentration. Une longue finale fruitée et minérale intègre des notes boisées. L’excellent équilibre entre l’alcool et l’acidité lui confère une fraicheur, une longueur et une aptitude au vieillissement peu commune pour un vin blanc chilien.  

Origine : Valle Del Malleco – Traiguén

Cépage : 100% Chardonnay

Date de plantation : 1993

Sol : Argilerouge

Production : 4.000 KG/HA

Robe : Or brillant

Style : Vin blanc sec

Alcool : 12,5%

pH : 3,12

Acidité Totale : 4,68 g/L (H2SO4)

Sucre résiduel : 1,67 g/l