Ayant constaté l’exceptionnelle qualité de notre SOLdeSOL Chardonnay à Traiguen, en Vallée de Malleco nous avons voulu essayer en 1998 une autre variété à cycle court et pour climat frais, le Pinot Noir. Il n’y avait aucune référence locale puisque nous étions les premiers à planter de la vigne dans cette région.
Le vignoble
Nos Pinots noirs furent plantés entre 1998 et 2000 dans des sols profonds d’argile rouge d’origine volcanique qui ont une bonne capacité hydrique. C’est seulement au cœur de l’été très sec, entre décembre et mars, qu’une irrigation au goutte à goutte peut être nécessaire quand le vent de sud accentue la sécheresse. Les nuits sont toujours fraiches et l’amplitude thermique va de de 8° à 30°.
La vinification : vendange manuelle en cagettes de 10 kg dans la première semaine de mai. Les cagettes sont transportées à notre cave de Peñalolen la nuit pour profiter des basses températures.
Les raisins arrivent très froids et sont égrappés en totalité et légèrement foulés. Une macération pré fermentaire à basse température pendant six jours précède la fermentation alcoolique. La fermentation par des Saccharomyces cerevisiae sélectionnées dure environ sept jours en cuve inox de 65 hl avec trois remontages par jour et des pigeages modérés pour respecter au maximum le fruité La température est régulé à 24° et est suivie d’une courte macération post fermentaire. La fermentation malolactique a lieu en barriques.
Elevage : En barriques de chêne français de 400 l. pendant 8 mois. 100% de bois neuf.
Le climat froid a donné un vin d’une grande élégance aux arômes fruités de griotte, de cerises, de sous-bois, avec un caractère marqué de graphite. Le bois bien intégré maintien la fraicheur et le fruité. Les tannins sont suaves et souples et la finale fraiche et fruitée.
Origine : Valle Del Malleco – Traiguén
Cépage : 100% Pinot Noir
Date de plantation : 2002
Sol : Argile et granite
Robe : Rubis
Style : Vin rouge sec
Alcool : 14,3%
pH : 3,56
Acidité Totale : 3,00 g/L (H2So4)
Sucre résiduel : 1,71 g/L
